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  • Petite et grande histoire des céréales et légumes secs

Petite et grande histoire des céréales et légumes secs

  • auteur : Éric Birlouez
  • éditeur : Quae
  • date de parution : 21 avril 2022
  • catégorie :Santé - bien-être
  • collection : Carnets de sciences
  • pages : 192
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Description

Dans notre société d’abondance alimentaire, les céréales et les légumes secs ont aujourd’hui perdu leur statut de « nourritures essentielles ». A la faveur d’un voyage dans l’espace et dans le temps, l’ouvrage raconte l’histoire de ces aliments, en soulignant leur importance en termes nourriciers, leur rôle dans la naissance des civilisations et leurs aspects culturels, symboliques, économiques et gastronomiques.

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