Numéro 20

Sommaire

• Actualités des restaurants

  Les coups de fourchettes

  par Philippe Toinard , Cyril Musy , Jean-Paul Burias
• Tendance culinaire

  Lavazza, 10 ans d’engagement aux côtés de Slow Food

  par Cyril Musy
• Hors les murs - quatre chefs passent à l’Est

  Cet été, le MIAM a invité quatre chefs à venir se frotter à un classique de la cuisine populaire, le Fish & chips, le temps d'une soirée au Batofar

  par Cyril Musy
• Tendances culinaires - Burger story

  Cet été pour les Street Food du MIAM, quatre chefs ses sont prêtés au jeu du burger: réinterpréter ce standard universel et redonner à ce symbole de la junk food ses lettres de noblesses.

  par Cyril Musy
• Ligne de mire - La cuisine de Gibier feu à volonté !

  Qui va à la chasse perd sa place ? Peut-être, mais en matière de plat plaisir, la cuisine
  de gibier tient une place particulière. Si la formule rencontre du succès, c’est tout sauf immérité. Bon appétit !

  par Jean-Paul Burias
• Livres

  La sélection de la cocotte, libraire du goût

  par André Wainer