Cuisine

Sommaire

• Ils ont gouté, ils ont aimé…

  Les vins d’Alsace se sont invités
  du 14 au 21 mai dans les restaurants
  et caves à vins de la capitale.
  L’objectif : faire découvrir des vins
  dont on ne parle pas ou peu.
  L’opération a ainsi proposé aux
  restaurateurs participants de faire
  déguster gratuitement à leurs
  clients un pinot gris de Jean Geiler.
  Le Miam est donc allé à la rencontre
  des parisiens qui ont eu la chance
  de découvrir ce vin alsacien…

• Les EAT’inerants

  La première tournée des EAT'inerants s'est achevée à Lyon le 13 mai, après Paris, Bordeaux et Marseille. Des chefs à géométrie variable ont exprimé leur créativité autour de la Zubrowka, la célèbre vodka à l'herbe de bison.

• Flora et vodka, le mélange culturel

  Flora Mikula a transporté du
  Sud de sa jeunesse jusqu’
  aux pieds de la Tour Eiffel
  ses origines polonaises et
  son envie de cuisine faite de
  rencontres.

• Katsumi Ishida

  À moins que ce ne soit
  l’inverse. Dans les deux
  cas de figure, le suffixe
  honorifique de San s’impose
  pour pointer la singularité
  de ce nippon depuis longtemps
  sédentarisé dans le Pays
  du Soleil Levant rhônalpin.

• Lionel Lévy

  Toulouse. Marseille : 360 km.
  une distance que Lionel Lévy
  a franchi rapidement.
  Désormais ancré
  en méditerranée, il n’en garde
  pas moins le regard ouvert
  sur l’horizon qu’il contemple
  des hauteurs de sa table,
  au sud.

• Un aller-retour Stockholm-Varsovie

  À la tête de la Gazzetta,
  Petter Nilsson mixe
  sa culture suédoise à sa vie
  parisienne pour une cuisine
  franche, très personnelle,
  insaisissable.

• Michel Portos

  Michel Portos est le chef
  et directeur du Saint-James
  depuis huit ans. adopté
  par Bordeaux, ce marseillais
  d’origine n’en garde pas
  moins l’oeil ouvert sur
  la planète.

• It’s a Mat Mat Mat world

  It’s a Mat Mat Mat world. Tout un monde en quelque
  traîtres mètres carrés.
  un lieu riquiqui, cachottier.
  Presque «en passant»,
  dans une rue pas follement
  commerçante où pourtant
  tout se lit, se plie à la seule
  logique que Mat(hieu)
  Rostaing Tayard reconnaisse.

• Du gastronomique dans l’art

  Gastronomie & art contemporain

• Paul Bocuse

  L'imposture du Guide Michelin

  par Philippe Toinard