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  • Ferrandi, Paris - Chocolat

Ferrandi, Paris - Chocolat

  • auteur : COLLECTIF
  • éditeur : Flammarion
  • date de parution : 16 octobre 2019
  • catégorie :Cuisine
  • collection : Hors collection
  • pages : 307
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Description

Tout le savoir-faire technique et gourmand d’une école d’exception !

Tempérage, ganache, pâte feuilletée, bonbons, fritures ou encore copeaux en chocolat…
Découvrez toutes les bases essentielles pour maîtriser le chocolat. Plus de 40 techniques expliquées en près de 200 gestes en pas à pas.

Barres au chocolat, chocolat liégeois, flan, nougat, religieuse, mille-feuille, glace stracciatella, esquimaux…
Préparez plus de 70 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour épater et régaler votre entourage.

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